酿酒(家庭如何酿造自己的葡萄酒)
葡萄酒的酿造过程相对简单 。我们通常在家爱自己，自己酿造 。但是 ， 它也有很多注意事项 。那么，朋友们知道葡萄酒的酿造方法吗？你对家酿葡萄酒了解多少？现在，让我们去了解更多 。
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葡萄成熟的每个季节 ， 葡萄都很便宜 。除了吃各种美味的葡萄，闲暇之余在家酿酒，享受成功酿造的美酒 ， 难道不是一件幸福的事吗？但在自酿葡萄酒的选育过程中，由于葡萄发酵过程中产生大量气体，可能存在爆炸的风险 ， 或者其他原因可能导致自酿失败 。那么，酒的酿造方法是什么呢？如何正确在家酿酒？
【家庭如何自酿葡萄酒 葡萄酒制作】向您介绍家庭酿酒的详细步骤
1.坏了 。成熟的红葡萄用清水冲洗干净，去掉梗、青粒、霉变粒、碎粒等 。，并将其放入无菌容器(小罐)中，用手压碎或捣碎 。但操作前，应先用高锰酸钾清洗双手、木棍、容器一次，再用清水冲洗一次，然后再操作，防止杂菌污染 。同时 ， 注意不要使用铁、铜和其他金属制成的工具和容器 。
2.发酵 。发酵是由葡萄皮汁中的糖在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳 。在红酒的预发酵过程中，皮汁混合在一起，葡萄破碎时酵母已经插入汁中 。因为葡萄皮上的霜里有酵母，自制的酒不加酵母也能发酵 。
发酵温度** *在15℃-25℃之间 ， 不宜超过35℃ 。但在小容器中发酵时更容易散热，一般可达32℃以下 。
当皮汁放入容器中时，通常需要一天时间才能开始发酵 。起初，液位是平静的 。此时已经产生微弱的二氧化碳气泡 ， 说明酵母已经开始繁殖 。2~3天后，大量二氧化碳释放，皮肤残渣漂浮形成一个盖帽 。品尝果汁时 ， 甜度逐渐降低，酒味逐渐增加 。(推荐阅读:为什么Romannikonti这么贵)
发酵过程中，漂浮的葡萄皮应每天用消毒筷子压入汁液中两次 。这样一方面可以防止葡萄皮发霉变酸，同时皮上的色素可以浸入汁中，排出CO2，让酵母得到氧气 ， 发酵更加旺盛 。
高潮过后，发酵势头开始减弱 。这时，可以加糖 。糖溶解在葡萄酒中 ， 而不是水合后加入糖 。白糖完全溶解后，在容器中继续发酵 。最后释放出的二氧化碳微弱而接近平静，酒味很浓 ， 含糖量降到1%以下，汁液开始变清，即发酵结束，榨汁分离 。
挤压 。按压方法是用干净的布袋或纱布挤压或捻动，红酒就会流出 ， 这叫元酒 。
4.加入蛋清澄清 。30毫升葡萄酒，大约一个蛋清 。方法是将蛋清打成泡沫，充分搅拌后与少量酒混合，然后加入酒中，充分搅拌静置至酒液澄清透明，弃去沉淀物 。
5.葡萄酒中的糖 。大多数人的习惯是酒应该是甜的 。因此需要将酒与糖混合，含糖量在12~14%左右，要用原酒搅拌溶解糖 。
这样就做出了“玫瑰”香味浓郁、酸甜适口的红酒，但如果在容器中存放2个月 ， 酒的风味会更加醇厚 。
酒的酿造虽然比较简单，但其酿造也与其他酒有很多注意事项 。在以上内容中，我们已经详细介绍了家酿葡萄酒的方法，希望对您有所帮助 。
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