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土豆要是变成绿色或者是是出现绿芽的时候，就说明已经开始变质了，不能继续吃了，不然会伤害到我们的健康 。而吃变绿的土豆会怎么样呢？一起来了解吧 。
土豆变绿了怎么办1、削皮：土豆变绿后，只需将变绿部分彻底削除，这样可减少龙葵素的含量，食用后对人体不会造成影响 。
2、水洗：土豆变绿后将其切成丝或块状浸泡在水中也可减少龙葵素的含量 。因为龙葵素溶于水，用水浸泡清洗可有效去除 。
3、高温处理：土豆变绿后将其高温烹饪可减少龙葵素的含量 。因为龙葵素怕热，经高温处理后，含量会减少 。
4、加酸处理：土豆变绿后切成丝或块加点醋腌制一会可将龙葵素降解 。因为龙葵素怕酸，经过醋处理后，含量会降解 。
吃变绿的土豆会怎么样
土豆发青是产生了一种叫茄碱的物质 。吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪 。如果土豆变绿的面积过大，最好还是不要食用，如果一定要食用变绿的土豆，一定要经过高温的烹饪过后食用，这样就可以有效的去除变绿土豆里的有害物质了 。
土豆的简单做法1.孜然椒盐小土豆原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法：
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁 。
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花 。
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可 。
2.红烧小土豆原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中 。
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色 。
【土豆变绿了怎么办 吃变绿的土豆会怎么样】③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可 。
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