【隔夜的熟韭菜有毒吗】昨天炒了点韭菜 ， 没吃得完，放到今天了，请问隔夜的熟韭菜有毒吗？
可能会含有较多的亚硝酸盐 。
韭菜属于茎叶类的蔬菜，本身含有较多的硝酸盐，放置过夜后在细菌的作用下，含有的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，即时是再加热也无法完全去除 。
人体食用后亚硝酸盐可以与血液中的血红蛋白相结合，使其失去携带氧气的能力 ， 从而容易出现嘴唇发紫、头晕乏力、呼吸困难等缺氧的症状，长期下来对人体健康有很大的不利影响 。
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韭菜属于茎叶类的蔬菜，本身含有较多的硝酸盐，放置过夜后在细菌的作用下，含有的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，即时是再加热也无法完全去除 。
人体食用后亚硝酸盐可以与血液中的血红蛋白相结合，使其失去携带氧气的能力 ， 从而容易出现嘴唇发紫、头晕乏力、呼吸困难等缺氧的症状，长期下来对人体健康有很大的不利影响 。
