【高压锅做皮冻水的比例】
文章插图
高压锅做皮冻水的比例为1：3，上汽后煮20分钟即可 。用普通汤锅煮，水和猪皮的比例是5：1，意思是加入猪皮5倍的清水，小火煮60-80分钟即可 。蒸猪皮 ， 水和猪皮的比例是2：1，大火蒸70分钟左右即可 。
烹饪皮冻小贴士：
1、猪皮内层的油脂一定要记得刮掉，不仅能够去腥 ， 还能够让猪皮肉吃起来不油腻，加上油脂的颜色很深 ， 会影响猪皮冻做出来的透明度 。
2、小苏打一定要用温水溶解，接着再揉搓猪皮，这样可以达到去腥的效果 ， 并且还能够清洗干净残留的一些油渍 。
3、在炖煮猪皮的时候，清水和猪皮的比例最好是按照3:1的比例进行，熬出来的猪皮冻的稠度刚刚好，吃起来的口感也会更佳爽口 。
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