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除夕夜是指每年农历十二月的最后一天的晚上，它与新年（正月初一）首尾相连 。“除夕”中的“除”意“去” 。除夕的意思是“月穷岁尽” 。人们都要除旧迎新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思 。
除夕夜习俗：
1、年夜饭：吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候 。大年夜 ， 丰盛的年菜摆满一桌，合家团聚，围坐桌旁 ， 共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻 。
2、年夜饭的讲究：年夜饭，一般少不了两样东西，一是火锅 ， 二是鱼 。火锅沸煮，热气腾腾 ， 温馨撩人，说明红红火火；鱼和余谐音，是象征吉庆有余 ， 也喻示年年有余 。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾等煎炸食物，预祝家运兴旺如烈火烹油 。
【什么是除夕夜】3、守岁：守岁的守 ， 既有对即将逝去的旧岁有留恋之情，也有对即将到来的新年怀希望之意 。一夜连双岁，五更分二年，在除旧布新之际，亲朋好友 ， 围炉而坐 。回顾过去，展望未来，不是没有益处的 。
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