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最早的大盆菜自下而上分五层 ， 分别为萝卜、菜头、浮皮、鱿鱼、鹅或猪肉、鸡，后来大盆菜通常由九、十层组成，寓意长长久久、十全十美 。材料有白切鸡、烧鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳝鱼、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮 。通常以蔬菜垫底，下层是冬菇、腐竹、萝卜、猪皮；中层是猪肉和鱼；上层是鸡鸭等较好的材 。
大盆菜的寓意：
【大盆菜有哪些菜组成】大盆菜象征“百鸟归巢”，团圆富贵 ， 企盼来年国泰民安、五谷丰登 。每逢喜庆及红白喜事需要宴请宾客，主人家便请专业厨师制作盆菜供客人享用 。一盆菜吃完，宴席就结束 。下沙族人自立村以来就有“元宵”节吃“盆菜”的传统，每到正月十五 ， 搭“灯棚”，点花灯，唱粤剧，全村老少欢聚一堂 ， 很是热闹 。
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