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1、【基本食材】猪肉，盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，水淀粉 ， 绿豆芽，油麦菜，干辣椒，生姜，大蒜，葱花，花椒 ， 豆瓣酱，火锅底料 。
2、首先准备一块猪瘦肉做水煮肉，最好是选择里脊肉来制作 。它的口感，吃起来比较嫩，给它切成薄一点的厚片 ， 刀工不好的，可以提前把它放到冰箱里面冷冻一下，切好之后放入大碗里 。加入适量的盐，胡椒粉，生抽，老抽上色，一勺蚝油，倒入一点水淀粉，用手抓拌均匀 。把这个水打到肉里面去，这样吃起来的口感就不会柴 。
【猪肉怎么用水煮比较嫩 水煮猪肉怎么做好吃又嫩】3、再准备一点绿豆芽和油麦，菜锅里倒入一点食用油 ， 放入干辣椒、花椒炝出香味儿 。然后放入豆芽和油麦菜，先翻拌均匀，再放一点食用盐 ， 继续翻拌均匀 。打底的菜也可以按照自己的喜好添加，想吃什么就放什么就可以啦 。炒至八成熟的时候，给他盛出来 ， 放入碗中打底 。
4、锅里再倒一点食用油，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒，继续炒出香味儿 ， 放入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料，继续翻拌均匀，继续给它翻炒一下 ， 炒出红油 。加入适量的清水，水开之后，把这个残渣给它捞出来 ， 放一点生抽，胡椒粉，食用盐继续搅拌均匀 ， 然后再熬制两分钟 。下肉片的时候一定要把火开到最?。俳馄丶尤牍? ，这样煮熟后的口感才能达到一致 ， 肉片全部下入锅里，等汤汁烧开时，再给它轻轻地推动一下，这种做法特别适合家庭操作，肉片煮开五到八秒给他倒出来 ， 再撒上干辣椒，花椒，蒜末，葱花，再来点白芝麻，浇上烧好的热油，激发出香味，一道非常美味的水煮肉片就做好了 。
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