文章插图
1、准备材料：糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量 。
2、温水倒内入碗，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好 。
【煎堆的做法和配方法解 煮煎堆的过程加图片】3、糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状 。
4、揉成光滑的面团 。
5、取出面团揉成小球，大概20g左右 。
6、揉搓好所有小球 。
7、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多 。
8、放入白芝麻碗中 ， 滚动粘上芝麻 。
9、然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘得更紧一些 。
10、锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热，待油微热，放入煎堆 。
11、煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀 。
12、待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆 。(空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸 ， 重复按压 ， 炸至表面金黄 ， 圆鼓鼓得即可，大概要7、8分钟 。)
13、捞出煎堆装盘控油即可 。
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