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月饼的做法

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马上就是中秋节了，家里准备做一些月饼吃，说起来很久都没有吃过月饼了，第一次做月饼还有一些小激动呢！月饼的做法是怎么样的呢？

材料：广式月饼预拌粉、转化糖浆、植物油25克，红豆馅料、咸蛋黄、蛋黄水（刷月饼表面用）适量、玉米淀粉（防粘用） 。
做法：
【月饼的做法】1、咸蛋黄用植物油泡一泡，冷藏放置2-3天最佳 。
2、泡过的咸蛋黄吸油后，用150度烤箱烘烤5-7分钟左右 。
3、豆沙馅压扁一下，放入蛋黄 。
4、收口搓圆 。
5、将转化糖浆和植物油拌匀，乳化好 。
6、倒入预拌粉 。
7、揉成团，盖上保鲜膜，静置1个小时 。
8、面团分成每个小团，搓圆 。
9、压扁成圆形 。
10、放上馅料 。
11、将月饼饼皮皮慢慢向上推，收口，搓成圆柱状 。
12、表面粘点玉米淀粉防粘 ， 多余的粉扫掉 。
13、放入月饼模里，压出月饼状，表面喷一层清水（离月饼有一定的高度，不是直接喷在月饼上） 。
14、放入已经预热到190度的烤箱里，先烘烤5分钟定型 。
15、在表面刷一层薄薄的蛋黄水 ， 侧面不用刷，继续烘烤15分钟左右 。
16、月饼室温放置一天回油后再食用 。

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