【如何辨别发霉的花生】
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花生霉烂以后 ， 表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，最易识别 。轻微霉变的花生较难识别 ， 这样的花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内有不同程度的苦咖异味 。正常的花生外观色泽鲜艳，呈淡红色 ， 内部为白色，口感香中略带甜味 。注意：花生霉变后，会产生对人体有害的黄曲霉素 ， 是一种易导致人体致癌的物质，应避免食用 。
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