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辨别猪血好坏的方法：
1、闻 ， 通过嗅觉问猪血的气味 ， 如带血腥味则为优质，有腥臭味的是劣质 。
2、按压 ， 新鲜的猪血被按压时有弹性的，多是劣质品，而一按就有裂痕的 ， 多是优质品 。
3、捏 ， 优质的猪血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少，劣质的猪血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色 。
【如何辨别猪血的好坏】4、颜色 ， 汁液的血色不明显，则该猪血多是劣质，而整块猪血中没有发现有色差，说明它们没有人工添加色素或色素添加不多，是优质品 。
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