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冬笋和春笋的区别在哪,春笋好吃还是冬笋好吃

睿知冬笋

问得太有技术含量了 ， 以至于我恨不得立刻下厨用冬笋neng一碗油焖笋出来 ， 再让我老家的亲戚寄来一包春笋 ， 我再neng一碗 ， 蒙着眼睛吃一下 ， 来解答题主 。
当然 ， 我没这个条件 。
让我们用纸上谈兵的方法来探索一下春笋与冬笋的口感区别吧~！
首先是冬笋和春笋的数据对比：
【这是冬笋】
【这是春笋】
1、同等质量、品质、部位的对比下 ， 冬笋的口感可能比春笋更细嫩 ， 即春笋稍显粗糙 。
题主的问题着重于口感 ， 那让我们来看一个最直观的、影响口感的数据——膳食纤维 。膳食纤维是不能被人体消化吸收的 ， 请脑补一下自己啃树皮、啃草根的醉人画面——那口感肯定不咋地 ， 但为什么荒年人们要啃？因为膳食纤维可以增加饱足感 。
膳食纤维带来的那种粗糙的感觉毕竟不会太美好 ， 因此在这一环节上 ， 以我粗浅的见解 ， 数据越低越好 。同为100g笋 ， 春笋的膳食纤维达2.8g而冬笋却只有0.8g 。
为啥我要控制一堆变量？就怕某些淘气的小妖精跟我说：不对不对！我吃春笋的笋尖就是要比冬笋的根部嫩~!
2、同等质量、品质的条件下 ， 冬笋有可能比春笋更鲜美 。
【以下解释用词未必科学 ， 只求好理解 ， 希望专业人士斧正or轻拍】
我们的舌头上有许多神奇的小玩意儿叫味蕾 ， 当它们与食物中的化学物质一结合就产生了美妙的味觉——酸甜苦鲜咸 。某些蛋白质就携带了“鲜味”的因子 ， 与味蕾一结合 ， 你就爽了 。
因此我简单粗暴而不够细致地只看了蛋白质含量——假如蛋白质含量高 ， 可能富含鲜味的那些小妖精出场率就高 ， 你就更容易品尝到鲜味 。
同为100g ， 冬笋的蛋白质有4.2g而春笋却只有2.4g 。
不过这个不见得准 ， 因为我并不知道两种笋的具体蛋白质类别、比例 。
3、从营养的角度来看 ， 春笋完爆冬笋 。
原因简单粗暴 ， 在质量均为100g的情况下 ， 春笋所含的微量元素的种类远远高于冬笋 。粗暴地说：春笋比冬笋更营养 。
4、从减肥角度看 ， 春笋比冬笋更诱人 。
春笋的热量只有冬笋的一半 。虽然科学、营养的减肥法不提倡唯卡路里论 ， 但是身为一个正在减肥的胖纸 ， 我看到卡路里较低的选择时还是不由自主地投去了我爱慕的眼神~
简单地概括一下 ， 仅仅考虑口味 ， 冬笋可能更加丰腴鲜美 ， 而春笋更加质朴清新 。
假如考虑到烹饪手法 ， 春笋冬笋这对好基友的同步率很高 ， 比如在热炒中都需要先焯水来除去酸涩味 。
再看笋类菜式 ， 那也是你中有我 ， 我中有你~很多菜不论用冬笋或者春笋都是很好吃的 ， 口感滋味各有千秋 ， 但是既然题主的侧重点在于区别 ， 我就以举两例在我一个江南资深食笋者看来最具代表性的菜式 ， 在这两者中 ， 春笋与冬笋将各自的长处、特点发挥到了极致 ， 不可相互替代！
【图片均来自网络~在此谢过~！】
【冬笋の光辉】炒双冬
这是白味的
这是海派酱油味的
【冬笋和春笋的区别在哪,春笋好吃还是冬笋好吃】如我们刚才总结所言 ， 冬笋的特征就是柔嫩、细腻、鲜美 。如果把他们和大荤大腻放在一起绝对是暴殄天物！！！

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