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1、建议将山药重新再去皮或者是把削皮后的山药浸在冷水里 , 使其与空气中的氧隔绝就不会变色了 。
【山药发黄如何处理】2、因霉变而变色的山药不能食用,但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的 。新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用,跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象,看起来就是白色的山药变黄了,直接吃的话是没有问题的 , 不过做好菜以后色泽不好看 。
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