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【炭烤猪肉怎么做最好吃 炭烤猪肉怎么做】1、主料:猪里脊肉750克 。调料:籼米粉(干,细)20克,白葡萄酒20克,猪油(炼制)15克,鱼露25克,大蒜(白皮)10克,白砂糖5克,盐4克,味精3克 。
2、猪里脊肉切块、腌制:将猪肉洗净切小块,撒上精盐、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌匀腌制片刻 。
3、制圆饼、串扦:用杵臼捣至茸泥状 , 放入米粉、猪油、鱼露混合,制成直径约1.5厘米、长约12厘米的圆段,用不锈钢扦子串入,备用 。
4、将炭烧至无烟时 , 放上猪肉串缓缓烤到香熟,随烤随翻动,炭火不宜过旺,以免焦糊 。
5、装盘:烤至香熟时,抽出扦子,猪肉切片装盘即可 。
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