鸡蛋具有较高的营养价值，如果能够每天都吃两个鸡蛋的话对身体健康是有一定的好处的 。鸡蛋有很多种做法，例如有很多人在炒菜的时候会直接把鸡蛋炒着吃，比如说鸡蛋炒辣椒特别简单，也特别下饭，当然还有人会煎鸡蛋吃 。
不过鸡蛋最有营养的做法还是煮着吃，相对来说煮鸡蛋不会破坏鸡蛋里面的营养成分，不管男女老少都适合选择煮着吃这种方法 。那么，怎样煮鸡蛋才能煮出好吃的鸡蛋呢？其实煮鸡蛋时，用上这3个技巧，鸡蛋更容易剥壳，好吃又营养 。
第一个技巧：首先要把生鸡蛋放在冷水里面浸泡 。在煮鸡蛋之前应该要注意一下，必须要把鸡蛋放在冷水里面浸泡一下，大概需要把鸡蛋放在冷水里面浸泡5分钟左右的时间，为什么要把鸡蛋放在冷水里面浸泡呢？其实放在冷水里面浸泡，主要就是为了起到加固的作用，为了避免鸡蛋比较容易磕碰，避免鸡蛋壳容易出现破裂的问题，影响到煮出来的鸡蛋的口感 。
第二个技巧：要注意掌控火候 。在煮鸡蛋的时候必须要掌控好火候才可以，可能是因为自己早上的时候赶着出门去上班，根本就没有那么多的时间慢慢来煮鸡蛋，因此为了追求速度，有很多人可能直接选择用大火来煮鸡蛋 。
其实这是错误的做法，并不推荐大家开大火来煮鸡蛋 。直接用大火来煮鸡蛋的话就很有可能会让锅子里面的水一直沸腾，鸡蛋很有可能会因此而碰撞在一起，更加容易出现破裂的问题 。但是也一定不能够用小火来煮鸡蛋，用小火来煮鸡蛋会导致煮鸡蛋的时间太长，会浪费掉很多的时间，所以在煮鸡蛋的时候，最好的就是直接选择中火，中火煮鸡蛋时间也不会太长，大概8分钟左右鸡蛋应该能够煮熟，这样煮出的鸡蛋营养又美味 。
第三个技巧：鸡蛋煮好后放在冷水里面浸泡 。在鸡蛋煮好了以后应该要注意一下，不能够立即就把鸡蛋壳给剥掉 。有很多人在鸡蛋煮好了以后把鸡蛋捞出来就直接给鸡蛋剥壳，这样的做法是不正确的 。正确的做法应当要把鸡蛋放在冷水里面继续浸泡5分钟，不仅让鸡蛋的温度适宜，不会出现烫嘴的问题，还能够避免剥鸡蛋壳的时候蛋壳与蛋白粘连 。
我们日常生活中必备的营养早餐少不了鸡蛋，为了每天早上给自己补充一定的营养都要煮鸡蛋吃，煮鸡蛋可以说是一件非常容易的事情，将鸡蛋先洗好放到装好水的锅里面煮5到10分钟左右就好了 。但是有些人煮出来的鸡蛋很爽滑又好剥皮，而有的人煮好的鸡蛋剥皮要花很长时间还会将鸡蛋剥的很难看，所以看似简单的煮鸡蛋也是有学问 。
自己煮鸡蛋吃还是我生活节俭的一部分，因为我是一个朝九晚五的上班族，工资却是低的可怜，公司食堂里面的鸡蛋一直都是一元一个，超市卖的鸡蛋非常便宜，1块钱就可以买3个鸡蛋，甚至两块钱足以买7个鸡蛋，而且食堂卖的鸡蛋还小的可怜 。于是每次去超市都买很多鸡蛋回来自己煮，基本上早上煮三个鸡蛋将多的给朋友，虽然还是花了一块钱，但是朋友也得到了实惠很开心 。最初煮的几次鸡蛋每回都会有煮裂的，于是便自己研究煮鸡蛋的方法，怎么不会煮裂，怎么煮鸡蛋好剥壳呢？
经过一段时间的试验，有了一些经验，分享给大家，首先时间一定要掌控好，一般8分钟左右就可以了，不用煮太久，煮鸡蛋的时候不要用沸水，用沸水煮鸡蛋，鸡蛋壳会互相碰撞或碰到锅壁，很容易碰裂，也可能会煮裂，适当的时侯可以打开锅盖煮，可以往水里稍微放一点盐 。为了让鸡蛋更好剥，在煮鸡蛋前可以先将鸡蛋放到冷水里或冷冻一下，鸡蛋煮熟后，马上放到冷水里降温，这样一个热胀冷缩的原理，让鸡蛋壳与鸡蛋分离，而且储藏久一点的鸡蛋是比新鲜的鸡蛋好剥壳的 。因为随着鸡蛋保存时间的变长，蛋壳的内膜和外膜会分开，产生气室，时间越长气室就会越大，也自然就会越好剥，储藏久一点的鸡蛋并不是坏了的鸡蛋，完全不会影响鸡蛋的营养和口感 。
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