文章插图
1、准备高筋面粉448克、低筋面粉112克、淡奶油440克、樱桃24个、酵母粉8克、鸡蛋60克、食盐9.7克、奶粉40克、水320克、淡奶油43克、黄油50克、白砂糖144克、糖粉10克 。
2、30克高筋面粉加150克水搅拌，加热至65度 ， 晾凉后盖保鲜膜冷藏1小时备用 ， 将所有餐包材料（除黄油之外）放到搅拌缸，先用橡皮刮刀搅拌均匀 ， 再搅拌机器搅拌 。
3、搅拌到八分 ， 加入软化黄油继续搅拌，面团搅拌到扩展阶段，室温发酵至两倍大，分割成24份 ， 每个45克，滚圆松弛10分钟；再滚圆12个放到纸膜，12个放到马芬模 。
【樱桃奶油小餐包怎么做 樱桃奶油小餐包怎么做的】4、放发酵箱36度发酵至八分，预热烤箱，入炉160度上下火25分钟 。将放入裱花袋，抹奶油到夹层，顶端点一点奶油，放一个樱桃，撒糖粉即可。
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