文章插图
1、牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，牛肉中的氨基酸组成与人体所需十分接近，更兼牛肉味道鲜美，口感独特，受到广大人民的欢迎，供生吃的牛肉必须是刚宰杀的，最好是体温还没有散去的 。而且也不是任何部位的牛肉都是可以生吃的，可以生吃的牛肉主要是牛身上的“里脊”以及其周围最嫩的部位的肉 。一头牛身上能够生吃的部分，大约只有五分之一左右，且主要是瘦肉 。
【生吃牛肉应该买哪个部位 生吃牛肉买什么部位吃】2、生吃所用的牛肉等原料都必须经过一38℃低温处理，将有害细菌微生物被全部冻死，才可以生吃，不经过低温处理的牛肉是绝对不可以生吃的，否则容易感染寄生虫 。家里面的冰冷柜如果达不到这个温度可以先冷冻过夜，然后用巴氏消毒法:59.5度，45分钟，这样卫生可以保证，又能吃到鲜嫩的牛肉 。这属于“真空低温煮食”法 。
推荐阅读
- 糖醋蒜为什么冒气泡
- 紫薯买多了怎么保存
- 盗梦空间有几部
- 端午节赛龙舟的来历，端午节赛龙舟的活动是怎么来的？
- 腌的糖蒜没味道还可以加糖吗
- 粉蒸肉怎样蒸又软又嫩？
- 世界含盐度最高的海是什么海 世界上盐度最高的海是什么海
- 减肥能吃羊角蜜吗
- 暗黑破坏神2随从怎么获得 暗黑破坏神2随从获得方法