【烧烤用的羊肉筋来自哪个部位 烧烤用的羊肉筋是属于哪个部位】
文章插图
1、烤羊肉筋是羊的肌腱（连接肌肉跟骨头） ， 是属于羊蹄的韧带 。其成分是胶原蛋白 ， 纤维蛋白等 ， 所以韧性大 ， 有嚼劲 。烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位 ， 剔除筋膜 ， 压去水分 ， 切成薄片 。如果切得厚薄不匀 ， 或筋膜剔得不干净 ， 吃时会有腥膻味 。
2、将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好 ， 再用火烤制 。烤羊肉不仅味美爽口 ， 营养丰富 ， 而且能增进食欲 。
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