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1、手把羊肉用羊腿肉 ， 羊前腿位于颈肉后部 ， 包括前胸和前腱子的上部 。
【手把羊肉用哪个部位肉 手把羊肉介绍】2、手把羊肉就是挑选膘肥肉嫩的羊 ， 就地宰杀 ， 扒皮入锅 ， 放入佐料 ， 进行蒸煮 ， 因为净手后吃肉时一手把着肉 ， 一手拿着刀 ， 割、挖、剔、片 ， 把羊骨头上的肉吃得干干净净 ， 所以得名“手把羊肉” 。手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品 。即用手把着吃肉之意 。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉 ， 但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言 。
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