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家常凉拌菜做法大全 凉拌怎么吃( 四 )

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6.将洗好的鸡爪放入保鲜盒中，加盐、米醋、泡椒、泡椒水 。泡椒水不够的话，加点开水或者矿泉水，盖上盖子，放冰箱一天就可以品尝了 。时间到了 ， 就可以吃了 。放的时间越长，味道越好 。酸辣泡椒凤爪做好了 。
【红烧猪肝】所需材料:猪肝700g，盐8g ， 葱1段，姜2片，花椒15粒 ， 大料2个，香叶3片 ， 桂皮1段，料酒1汤匙，红烧酱油1汤匙 。
练习步骤:
1.买猪肝后，在自来水下冲洗，然后放入盆中浸泡1 ~ 2小时，以消除残留血液 。猪肝要完全浸在水里，水要换两次 。
2.锅加水烧开，放入猪肝煮2-3分钟，捞出洗净 。
3.锅中加水，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、盐、酱油，煮5分钟 。
4.将猪肝放入锅中，大火烧开，煮5分钟，转小火，煮至猪肝被筷子扎破，无血流出 。关火，在卤汁里泡几个小时，吃的时候切片装盘 。
【蒜泥白肉】食材:五花肉500g、香菜1根、香油1大勺、辣椒油1大勺、盐适量、葱1段、蒜切碎、酱油3大勺、糖1小勺、料酒1大勺、花椒10个、桂皮1块、
练习:
1.用刀刮去五花肉的皮，然后洗净 。
2.锅中加水 ， 冷水下入五花肉 ， 放入葱段、姜片、料酒、花椒、桂皮 ， 烧开，撇去浮沫，小火煮20分钟 。
3.煮到可以用筷子轻松插入 。关火，在汤里泡20分钟 。
4.将锅里的五花肉取出，用凉开水浸泡至凉，然后将五花肉切成较薄的片 。
5.将五花肉片放入盘中，中间放上欧芹 。
6.将大蒜捣碎放入蒜缸中，加入少许盐 ， 将洋葱切成粉末，一起放入碗中 。
7.加入香油、辣椒油、酱油、糖和3汤匙肉汤，搅拌均匀，制成蒜泥 。将混合果汁淋在肉片上 。
【猪耳朵拌冬瓜丝】食材:炖猪耳朵1个、黄瓜2根、香菜1根、盐、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、蒜3瓣、酱油1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、
练习步骤:
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切成小块，大蒜切碎 。
2.将炖好的猪耳朵切丝，黄瓜先切片，再切丝 。
3.将肉丝耳朵和黄瓜丝放入大碗中，加入香菜、蒜粉、盐、白糖、辣椒油和香油，倒入米醋和酱油 。
4.用筷子自下而上搅拌均匀，然后装盘 。
【带口水的鸡腿】食材:鸡腿2只 ， 炒花生米3-4汤匙 ， 泰椒5-6个，香菜1根，油盐适量，辣椒油1汤匙，香油半汤匙，葱1根，姜1片，蒜3瓣，酱油2汤匙，花椒20左右 ， 白糖1茶匙，
练习步骤:
1.鸡腿清理干净，切掉多余的脂肪 。选择鸡腿，观察鸡肉的外观、颜色、质地 。一般来说，新鲜卫生的鸡腿大小不会有特别大的差别，颜色会是白里带红，看起来很亮，摸起来很滑 。
2.锅内加水，冷水放入鸡腿，再放入料酒、葱段、姜片，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮10分钟，然后关火焖5分钟 。用筷子粘住，不会有血流出来 。
3.取出鸡腿 ， 放入冷水中彻底冷却 。也可以在水里放几块冰块，让鸡腿快速降温 。鸡腿出锅后立即放入事先准备好的冰水中 。这一步可以让鸡皮吃起来酥脆 。
4.然后，用刀把鸡腿切成块 ， 放在盘子里备用 。
5.将花生用刀碾碎，香菜切成小块，泰国辣椒切成辣椒圈，大葱切成葱花，姜蒜切成粉 。
6.锅里加油，烧热，小火炒花椒，炒到微焦 ， 捞出花椒 。
7.将葱花、姜末、蒜末和泰椒一起放入碗中，将炒好的辣椒油倒入碗中，然后加入盐、生抽、米醋、糖、香油、辣椒油，以及几勺用鸡腿熬制的鸡汤，搅拌均匀 ， 这样鸡腿的汁液就做好了 。
8.将调好的酱料浇在鸡腿上，撒上碎花生米和香菜，一盘香辣可口的口水鸡腿就做好了 。
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