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家常凉拌菜做法大全 凉拌怎么吃

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【家常凉拌菜做法大全 凉拌怎么吃】本期:年夜饭 ， 分享16道凉拌菜，素菜，简单爽口 。
年夜饭有的是大鱼大肉，吃起来油腻 。搭配一些凉菜是不错的选择 。吃起来简单、省时、清淡、清爽、不油腻 。今天分享16道凉菜，都是素菜，集齐了 ， 有学问 ， 给家人做的 。以下是分享它们的方法:
【东北家常凉菜】所需材料:黄瓜2根、胡萝卜1根、豆腐干3根、粉条1条、白菜心1颗、香菜1根、大蒜3瓣、香油2汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、糖1汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、酱油2汤匙、
练习:
1.准备好所需材料，洗净食材，胡萝卜去皮洗净，大白菜选菜心，吃起来又脆又嫩 。
2.将豆腐干沿长度切成两半，然后折叠在一起，切成细丝 。
3.锅中加水烧开，放入粉条使其变软，只要变软即可，不要太久 ， 用温水浸泡，将锅中的水烧开，再放入豆腐干丝煮1分钟，取出，放入冷水中冷却，再取出纯净水备用 。
4.将黄瓜切成片 ， 然后切成丝 。
5.将胡萝卜切成细丝 ， 因为胡萝卜味道硬 ， 所以将胡萝卜切成细丝，不要太粗，香菜切成小块，大蒜切碎 。
6.将大白菜的叶子剥掉，用温水洗净，沥干水分，用刀片将大白菜较厚的部分切成2片，再用顶刀横向切成细丝 。
7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆干丝、白菜丝、粉丝、香菜、蒜末放入盆中，然后加入调料、盐、香油、辣椒油、白糖、米醋、陈醋、生抽 。
8.用筷子自下而上快速搅拌均匀 ， 装盘即可 。混合后微咸 ， 微辣，酸甜 。
【凉拌杏鲍菇】杏鲍菇400g、花生1小碗、香菜1根、小米椒2-3个、油盐适量、香油1大勺、葱1段、蒜3瓣、酱油2大勺、糖半大勺、香醋2大勺、辣椒粉半大勺、鸡精1小勺、
练习步骤:
1.杏鲍菇洗净，用刮皮器将杏鲍菇刮成较细的条状 。
2.往锅里加水 。水烧开后，焯水杏鲍菇 ， 焯水杏鲍菇至变软 。
3.将杏鲍菇取出，放入冷水中冷却 ， 然后用手将杏鲍菇中的水拧出备用 。
4.接下来做调味汁，切葱花，蒜末 ， 小米辣切辣椒圈，放葱花和蒜末在碗里，再放辣椒粉和小米辣 。
5.锅里放油 ， 油多一点，冷油放入花生，小火炸花生，炸至颜色微黄，捞出花生晾凉备用 。
6.将炒花生的油加热至冒烟，将热油倒入组装食材的碗中，边滴油边搅拌，将食材炒熟 。
7.加入盐、香油、生抽、香醋、鸡精，搅拌均匀，调味汁就做好了 。
【金针菇花生拌黄瓜】所需材料:金针菇250g、黄瓜1根、花生1小碗、胡萝卜半根、香菜2根、油适量、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙、
练习步骤:
1.将金针菇根部切开，用手撕成小花 。
2.黄瓜切片 ， 然后切丝 ， 胡萝卜切丝，香菜切小块 ， 大蒜切末 。沙拉少不了大蒜，可以起到增味杀菌的作用 。
3.向锅中加水，煮沸 。金针菇焯1-2分钟左右 。将金针菇取出，放入冷水中冷却 。取出金针菇，挤干水分备用 。金针菇很容易做 。金针菇不要焯太久 。煮到它变软 。烧开后再煮1-2分钟左右 。如果时间长了，金针菇的味道就不好了 。
4.锅中加入少许油 ， 冷油下小火煸炒花生米，炒熟花生米，捞出放凉 。
5.将金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入稍大的容器中，加入蒜末、香菜、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、酱油 ， 用筷子快速搅拌混合 。加入炒好的花生，搅拌均匀，装盘食用 。
【菠菜豆腐干拌粉条】所需材料:菠菜半斤、豆腐干2块、粉条1条、油盐适量、香油1汤匙、蒜2瓣、花椒10余粒、酱油1汤匙、白糖半汤匙 。
练习步骤:
1.先将干粉丝浸泡，放入容器中，倒入开水中，将粉丝烫至变软，将粉丝打散，再将粉丝放入温水中浸泡20-30分钟，直至粉丝无硬心 。不要一直把头发泡在开水里，很容易把粉条泡断 。
2.将豆腐干切成丝 。将大蒜拍裂 ， 然后将大蒜切成蒜末，将干辣椒用剪刀剪成段，放入耐热碗中 。
3.锅中加水烧开，将豆干丝放入锅中，焯一下，烧开后再煮2-3分钟，将豆干丝煮至变软，取出豆干丝，放入冷水中冷却，取出沥干水分备用 。
4.锅中水烧开，加入少许盐 ， 焯水菠菜，焯水菠菜至颜色变为深绿色，捞出菠菜 ， 放入冷水中，放凉 ， 捞出沥干水分，将菠菜切成段备用 。

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