准备蒸馒头来吃,但不知道冷水蒸馒头和开水蒸馒头有什么区别呢?
【冷水蒸跟开水蒸馒头的区别】
1、冷水蒸馒头
在锅内加冷水,然后放入馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口,其次对于还没有充分发酵到位的馒头,用冷水蒸的时候还可以促进二发,帮助馒头胚发酵、蓬松 。
2、开水蒸馒头
热水蒸馒头可以会让食物热得快一点,但生冷的馒头突然遇到热气,容易表面粘结 , 虽然外皮一下子就熟了,但里面容易夹生 , 而且开水下锅的馒头,其酵母如果没有完全醒发的话 , 容易被热蒸汽一下子烫死,馒头会变硬不好吃 。
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