我很喜欢吃鱼香茄子，我觉得口感很好，但是我想问一下红烧茄子和鱼香茄子的区别？
红烧茄子和鱼香茄子在外观上比较相似的，但是其还是有着明显的区别，主要如下：
味道
红烧茄子是一种以红烧的方式烹饪的茄子 ， 制作出来的茄子其味道鲜香，并且具有红烧代表的咸香味道 。
而鱼香茄子又称之为余香茄子，是属于四川的特色菜品，因为其味道类似与鱼香型，留香比较久，味道也十分的不错 。
口感
红烧茄子和鱼香茄子的口感差距还是比较大的 ， 因为红烧茄子会需要经过油炸的烹饪方式，所以其食用起来口感会比较脆一些，而鱼香茄子就是平常的炒制，其口感是比较软嫩一些的 。
材料
【红烧茄子和鱼香茄子的区别】鱼香茄子中的鱼香味主要是由泡辣椒、豆瓣酱和葱花的味道混合而来的 ， 所以制作鱼香茄子这三种材料不可以少，而红烧茄子则是少不了蒜蓉，蒜蓉味会比较重一些 。
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