餐桌上的规则(晚餐点菜和座位安排的五条规则)
你遇到过这样的问题吗？当你被邀请去吃饭时，你不知道要点多少菜 。菜太多浪费，太少太少没面子 。你怕别人在背后说你小气 。更何况点菜是有讲究的，不同客人点的菜也不一样 。该吃中餐、西餐还是火锅，差别很大 。
今天，小胖会来喝葡萄酒 。下面说说酒桌上中式娱乐的点菜技巧 。让我们来学习点餐和点酒的艺术，以及如何在酒桌上安排座位和恰当地问候你的客人！
第一，中国酒桌座次讲究 。
中国文化非常注重礼仪和规则，尤其是酒桌上的座位 。也许很容易得罪别人 。客人很多的时候怎么安排座位？
作为主人 ， 你要提前到?。觳榫谱赖淖伟才? ，引导客人 。一般中餐都是圆桌，酒桌上面对门的位置是主位，也就是邀请大家齐聚一堂的核心人物 。
嘉宾:中国是右向的，主题的右手边是嘉宾 ， 嘉宾排第一 。平时都是领导，按职位或者年龄排就好了 。
副主宾:主位左手边是副主宾，是嘉宾的第二位 。酒桌上的第二个关键人物，通常是和领导一起来的人，必要时为领导挡酒 。
助理:是客人的第二个位置，主要作用是带动客人喝酒 。
陪伴:是嘉宾的第三个岗位 ， 主要职责是和主题一起照顾主宾 。
其他座位按照资历和职位降序排列 。
二、订购数量和搭配
解决了座位问题之后，再想想点哪些菜 。以下主要是中餐 。一般餐厅上菜的规则是先上凉菜，再上炒菜，再上主菜，再上点心和汤 。如果饭后觉得无聊，可以来点甜点或者果盘 。点餐时 ， 切记以下三类菜品可优先考虑:
【饭局点菜和座次安排的五大规矩 酒桌上的规矩】第一类:地方特色菜 ， 比如在四川请客 ， 有麻婆豆腐、鱼香肉丝、辣子鸡、酸菜鱼、红烧肉、椒麻鸡、咸白肉、李庄白肉、毛血旺等 。他们是正宗的，有地方特色 。以后给客人介绍会更有话题性，比吃海鲜鲍鱼好吃 。
第二类:本餐厅的特色菜 。一般餐厅都有自己的特色菜，然后介绍给客人，可以体现主人的关心和尊重 。
第三类:中国名菜 。迎接外宾，可以点北京烤鸭、红烧狮子头、宫保鸡丁、佛跳墙等中国特色菜 。虽然不是大菜 ， 但是有中国特色 。
订购数量和搭配通用公式:
人:一肉一菜一汤 。
3~4人:三荤一素一汤 。
5~6人:三肉两菜一汤 。
6~10人:七荤三素两汤
除了汤，热菜数量和吃饭人数一样，凉菜数量是吃饭人数的一半 。如果在冬天，可以考虑减少冷菜的数量 ， 增加热菜的数量 。在女士和儿童面前，应包括1-2道甜点 。当着老人的面，点一些易消化的菜 。
如果你要去一家你不熟悉的餐厅，你可以请专业的点餐人员告知你这顿饭的预算和参加人数，让他给你列一份菜单 ， 做适当的调整，记得加上餐厅的特色菜 。
最重要的建议是，商务局要记得点一些大菜，一定要贵！为了提高酒局的档次，也显示了主人的诚意 ， 办事更方便 。
第三，商务饮品的选择
一桌好菜离不开好酒 。朋友喝酒，啤酒会很过瘾 。商业酒局要研究喝什么酒 。一般一桌会准备一瓶红酒和一瓶白酒 。最好选择法国的波尔多或者勃艮第，这两个地方都是世界著名的葡萄酒产区，酒质好 。
其实大多数人对红酒的研究并不多 ， 能用英文读懂的人也不多，真正能品出来的更是少之又少 。但是，白酒不一样 。中国人对白酒比较了解，尤其是在商业酒局 。白酒的品牌知名度越高越好 。一般一款好酒售价在400左右 。该价格段的选择有:
酱香型:茅台的赖茅传承红花郎10年的青花郎酒 。
浓香型:洋河天之蓝、五粮液特曲精品、泸州老窖特曲、剑南春水晶剑、味道舍得、方水晶珍酿8号、古井贡年份原浆8号
香味:汾酒青花20
商务用的三款香几乎都能拿下 。如果你不确定客人的喜好，你可以准备一瓶这三种香水 。当然，也可以考虑客人的地域特点，比如招待陕西人，西凤酒更容易 。
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