牛肉不仅营养丰富，而且用途广泛，无论是家常菜还是招待客人都很受欢迎 。但是很多朋友说家里炒的牛肉总是干柴，不够嫩滑 。所以今天给大家分享一个炒牛肉的做法 。这样做出来的牛肉不仅嫩滑，而且不腻不腥 。和喜欢的朋友一起试试吧 。
【牛肉怎么做好吃 牛肉怎么炒才嫩】杭娇牛肉
材料:牛肉250克、杭椒5个、盐3克、黄酒20毫升、淀粉10克、白胡椒5克、色拉油15毫升 。
开始制作:
1辣椒洗净 ， 对半切开，去瓤，切成段 。把牛肉切成细条 。
2取一个大碗，将牛柳放入碗中，加入黄酒、淀粉、白胡椒粉，揉匀 ， 腌制15分钟 。
3将色拉油倒入煎锅，烧至四成热 。加入腌制好的牛里脊肉，上油 ， 铺好 。
4放入辣椒段，翻炒2~3分钟，加盐，翻炒均匀，然后出锅 。
小贴士:1腌制过程中这一步一定不能省略，这样才能保证牛柳的嫩滑，去除腥味 。2翻炒时间不宜过长，要一气呵成 。胡椒如果炸到变软就会失去味道 。
来自本书《一碗清粥家常菜》 ， 版权所有 。
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