文章插图
1、主料：鹅掌6只、花菇3只、鸡汤700毫升、u鲍鱼汁150毫升、西兰花半颗 。
2、辅料：植物油20克、米酒10毫升、姜15克、葱白20克、生粉少许、盐适量、生抽5毫升 。
3、鹅掌用凉水浸泡10小时，用清水洗净，花菇泡发；切去鹅掌指甲，花菇去蒂 。
4、热锅内放油 ， 将鹅掌稍煎下 。
5、砂锅内放入姜葱、鹅掌，倒入米酒，大火让酒精挥发后，加入鸡汤、生抽和花菇，沸腾后转小火焖4个小时左右 。
6、取出砂锅中的姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，加盐调味 。
【鲍脯扣鹅掌 鲍汁辽参扣鹅掌怎么做】7、另起一锅烧水，水开后放入西兰花 ， 2分钟后捞起放入凉水中冷却，摆盘 ， 淋汁 。
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