花胶用来炖汤好还是煲汤好

【花胶用来炖汤好还是煲汤好】
买了一些花胶打算做汤喝,但是用来炖好还是煲的好呢?

各有好处 。
煲汤是将食材全部放入锅中 , 直接置于火上加热进行焖煮,这种方式可以使食材的味道与营养直接都渗入汤中,汤汁会比较浓郁 。而炖煮是用隔水加热的方法,把食材和清水放进炖盅,再放于锅内,隔水加热 , 炖盅的密封性能更好 , 可以减少食材的气味挥发、漏泄 , 降低药效 。因此,可以根据自身情况来选择花胶的食用方法,用来保健用的可以选择炖煮的方式,保留花胶最大的药效,用来日常食用可以选择煲煮的的方式,食材的汤汁会更浓郁好喝 。

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