我比较喜欢吃脆脆的炸茄子，想问下茄子用什么粉炸的脆？
【茄子用什么粉炸的脆】
茄子用面粉和淀粉混合的粉炸 。
如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软 。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸 ， 既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃 。
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