打算下午的时候在家里搞烧烤 ， 但是家里没有孜然了，只有小茴香 ， 想问下孜然和小茴香能替代吗？
不能 。
【孜然和小茴香能替代吗】小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性物质 ， 气味芳香，味道微甜，食用后对人体有改善食欲、促进消化等多种功效，一般主要是用来炖煮羊肉或者煮羊肉汤 。
而孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等，味道微辛，具有醒脑通脉、降火平肝、祛寒除湿等作用，经常用来制作咖喱酱料，而且经过高温后的孜香味独特，也经常用在烧烤中 。
两者不论是从成分、气味、功效等都各不相同，因此两者之间不能互相替代 。
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