卤菜很多朋友都比较爱吃 ， 卤菜一般都是由卤水熬制而成的，今天我们就来介绍一下怎么制作卤水 。
【卤汁的配方及调制方法】首先要把准备制作卤水的大料准备好，五香，八角，茴香，桂皮，香果等等 。
然后取一块纱布，把各类大料都包好 ， 然后用线扎好，扎的时候扎紧一些 ， 防止煮的时候散了 。
然后取一锅高汤，没有的话可以用清水代替，高汤的话口感会更好 。
然后往锅中加入适量红糖，盐，老抽等，搅拌均匀 。
然后把料包放入锅中 ， 用勺子压到汤里 。
然后用大火进行煮开，然后调成小火慢慢熬煮 。
最后待卤水做好就可以把一些菜类放入锅中煮制，煮好后就是卤菜了 。
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