做花卷时有什么技巧可以使做出来的花卷又松又软呢？
多揉一会
和面的时候可以尽量将面团多揉一会，将面团揉至光滑即可 。另外一定要注意面团的含水量 ， 不能太多也不能太少，否则会使得面团太软或者是太硬 。
醒面
【花卷又松又软的技巧】想要做出来的花卷又松又软的话面团发酵好后一定要记得醒面，就是将发酵好的面团再揉一会 ， 将面团中间的气泡揉出来 。如果不揉的话，蒸好的花卷表面可能会有鼓起的泡泡，还且口感也会受影响 。
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