宋朝人的饮茶方式称为点茶和斗茶 。
点茶即将研细后的茶末放在茶盏中 ， 先冲入少许沸水点泡 ， 把茶末调匀 ， 然后慢慢注入沸水 ， 用茶筅(一种调茶工具)去拂 ， 调匀后即可饮用原汁原味的茶水；
斗茶则是为了评比茶的品质 ， 当时在闽北最盛行 ， 诗人范仲淹将其生动地描写为“北苑将期献天子 ， 林下雄豪先斗美” 。
在当时 ， 茶已成为老百姓生活中的必需品 ， 名茶种目繁多 ， 如吴兴的紫笋、常州的阳羡、绍兴的日注、隆兴的黄龙等 ， 都被誉为“绝品”；还有龙、凤、胜雪、密云龙、王液长春、万春银叶等数十种名茶 。
唐宋以后 ， 饮茶在老百姓日常生活中早已司空见惯 。元代武汉臣《李素芝风月玉壶春杂剧》中云：“早晨起来七件事 ， 柴米油盐酱醋茶 。”
将茶与柴米油盐酱醋并列在一起 ， 成为人们生活中必须考虑的问题 ， 可见茶在当时人们生活中已占据十分重要的地位 。
明、清两代 ， 名茶种类已达四五十种 ， 已分绿茶、红茶、花茶了 。
如今 ， 茶叶和咖啡、可可一起 ， 并称为世界三大饮料 ， 深受各国人民的喜爱 ， 许多国家纷纷从我国引进茶树、茶籽以及制茶工具等 。
而我国的茶叶在历史长河中扮演着重要角色 ， 同时也不断开拓创新 。
现在 ， 我国茶叶文化欣欣向荣 ， 不仅走入家庭生活 ， 同时茶文化也体现在各个场景 。
【茶的起源和发展历史】
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