西红柿炖豆腐 _睿知

这道西红柿炖豆腐的营养价值很高，家常做法也是特别简单。这道菜颜色亮丽，酸甜的口感，很好吃自已可以动手做一做。西红柿不管是生吃还是炒制，它的营养素经过炒制后作用增加了。也是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加。西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。
西红柿炖豆腐的做法图解： 1、原料：豆腐切1.5至2厘米左右的块，并焯水装盘、西红柿、葱花。

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2、用勺子轻轻刮西红柿的表皮，待软时，用手一撕表皮就撕掉了，切小块装碗备用。
3、玉米淀粉加适量清水，搅拌均匀，备用。

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4、开火，锅内倒入适量的食用油。
5、油热，倒入西红柿，小火翻炒。

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6、西红柿冒泡时，加入适量的葱花，继续炒。
7、待西红柿汁液浓稠时，加入适量的水，加入豆腐，开中火炖制。

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8、加入适量的盐、花椒粉，用勺子轻轻推动豆腐，让调料与豆腐混合均匀。
9、炖5、6分钟，豆腐变嫩，将水淀粉倒入锅中，慢慢收汁。

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10、汤汁变浓时，关火，盛盘，撒上葱花。
成品图：

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西红柿炖豆腐怎么做好吃小技巧： 1、豆腐要用水焯一下，一是去掉豆腥味，二是豆腐会变得嫩一些。
2、西红柿根选择成熟高一些的，这样的颜色和味道才能让菜品更好看、好吃。
3、豆腐的选择最好是南豆腐，而且有豆香味的。
4、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。
5、豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
食物的营养功效： 1、西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。
2、豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
【西红柿炖豆腐】