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1、腱子肉是牛膝关节往上大腿上的肉 , 但注意,不包括牛屁股上的部分 , 前腿肉称前腱 , 后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形 。腱子肉有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则 , 适于炖、焖、酱等烹饪方式 。
【牛肉腱子是什么部位 牛肉腱子肉是哪个部位】2、除了腱子肉,一只牛可区分为肩胛、肋脊、后腿、牛小排、腹胁、前腰脊、后腰脊等部位 。
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