【炖燕窝高温会破坏营养吗】
我听人家说燕窝是不能用高温来炖的，我不是很懂，难道是因为炖燕窝高温会破坏营养吗？
不一定 。
有人说高温会破坏燕窝的营养，这种说法是不能确定的，因为燕窝中的主要成分是水溶性蛋白质、碳水化合物、人体所必需氨基酸 ， 以及类表皮生长因子和唾液酸，在一定的温度范围内，这些营养物质是趋于稳定的 ， 在大火高温下一般是不会被破坏营养成分的，但若是温度特别高的话，可能是会有一定的营养损失的 。而且炖煮燕窝主要是要高温杀菌，若是低温的话起不到杀菌的效果，所以高温并不一定会破坏燕窝的营养价值 。
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