文章插图
1、主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克 。
2、调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量 。
3、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味） 。
4、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香 。
5、将对虾依次下入锅中 ， 大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合 ， 油也会慢慢变成红色 。
【油焖大虾的家常菜做法 油焖大虾的家常菜做法大全】6、将对虾两面煎制变为金黄色 ， 即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制 ， 使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘 。
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