老南瓜面包的做法窍门 南瓜软欧的做法


老南瓜面包的做法窍门 南瓜软欧的做法

文章插图
1、小麦粉240克 , 黑全麦粉20克,南瓜泥220克,细砂糖25克,酵母粉3克,黄油15克,亚麻籽25克,蔓越莓干25克,盐2克 。
2、南瓜去皮切片蒸熟,捣成泥状 。
3、加入金龙鱼面包用小麦粉 。
4、继续往搅拌桶内加入黑麦粉、细砂糖、盐和酵母粉 。
5、揉至面团成团,往搅拌桶内加入黄油 。
【老南瓜面包的做法窍门 南瓜软欧的做法】6、继续揉至可以拉出薄而有韧性的膜 , 完全扩展阶段 。
7、加入亚麻籽和蔓越莓干揉匀 。
8、把揉好的面团在28度左右的环境中进行基础发酵 。面团发至原来的两倍大 , 手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可 。
9、发酵好的面团取出排气,均分成两份 , 接着滚圆,盖好保鲜膜松弛10分钟 。
10、取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成长方形 。
11、从上往下卷起来,捏紧收口 。
12、把面团放入烤箱内进行二发 , 在烤箱下层放碗热水增加温度和湿度 。
13、面团发至两倍大时取出,筛上一层薄薄的高筋面粉 。
14、入预热的烤箱中层,上下火180度约20分钟 。

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