文章插图
1、小麦粉240克 ， 黑全麦粉20克，南瓜泥220克，细砂糖25克，酵母粉3克，黄油15克，亚麻籽25克，蔓越莓干25克，盐2克 。
2、南瓜去皮切片蒸熟，捣成泥状 。
3、加入金龙鱼面包用小麦粉 。
4、继续往搅拌桶内加入黑麦粉、细砂糖、盐和酵母粉 。
5、揉至面团成团，往搅拌桶内加入黄油 。
【老南瓜面包的做法窍门 南瓜软欧的做法】6、继续揉至可以拉出薄而有韧性的膜 ， 完全扩展阶段 。
7、加入亚麻籽和蔓越莓干揉匀 。
8、把揉好的面团在28度左右的环境中进行基础发酵 。面团发至原来的两倍大 ， 手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可 。
9、发酵好的面团取出排气，均分成两份 ， 接着滚圆，盖好保鲜膜松弛10分钟 。
10、取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形 。
11、从上往下卷起来，捏紧收口 。
12、把面团放入烤箱内进行二发 ， 在烤箱下层放碗热水增加温度和湿度 。
13、面团发至两倍大时取出，筛上一层薄薄的高筋面粉 。
14、入预热的烤箱中层，上下火180度约20分钟 。
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