维持身体健康油脂是不可或缺的一部分 ， 比如说油脂是是细胞骨架构成之一 ， 必须脂肪酸我们人体无法合成 ， 油脂能量高 ， 摄入油脂有助于人更加强壮 ， 而我们获得油脂的途径之一就是要通过食用饮食摄入 。那么如何挑选油脂也就是食用油这个直接关系到我们身体健康的农产品就显得非常关键了 。
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不同的体质对于油脂的需求也会相应的有所不同 ， 因此来说健康食用油对于每一个人而言可能略有不同 ， 我们需要针对个人体质来选择不同的食用油 ， 因为油脂不仅仅是关系到了我们吃的饮食风味 ， 更关系到了我们的健康 。
不经常食用肉制品的人建议食用多含饱和脂肪酸油脂
肉制品中含有更多的饱和脂肪酸 ， 对于人体来说饱和脂肪酸同不饱和脂肪酸比例要协调 ， 一般而言饱和脂肪酸含量越低对于人体健康相对越有益 ， 不过对于那些不经常食用肉制品的人来说 ， 身体饱和脂肪酸摄入量不足 ， 如果继续食用的油脂当中的饱和脂肪酸比例过低的话 ， 很可能会造成饱和脂肪酸缺乏 。建议可以食用动物性的油脂 ， 比如说猪油、牛油等 。另外像棕榈油中的饱和脂肪酸也高达50%以上 ， 也可以考虑作为选择对象 。
对于大多数人来说建议选择不饱和脂肪酸含量高的食用油
在我们的日常饮食当中 ， 通过肉制品摄入其实饱和脂肪酸基本上就已经满足了人体需求 ， 因此如果油脂当中再含有过量的饱和脂肪酸的话 ， 反而容易诱发人们出现高血脂等心脑血管病害 。这类油基本上都是植物性油脂 ， 比如说花生油、大豆油、玉米油、菜籽油等 。
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那么具体选择什么样的油脂呢？
前面我们已经介绍 ， 选择食用油的脂肪酸结构要合理 ， 选择不饱和脂肪酸含量较高的食用油 ， 不过单单以此为标准还是不够的 ， 其中不饱和脂肪酸中还包括了油酸、亚油酸、亚麻酸 ， 该结构比例也要合理才行 。
目前来看 ， 橄榄油的脂质构成相对较为合理 ， 其中油酸 55.0 － 83.0 单不饱和脂肪酸 ， 油酸 3.5 –21.0 多不饱和脂肪酸 ， 亚麻酸 ≦ 1.0 多不饱和脂肪酸 ， 饱和脂肪酸10%左右 ， 可以说是上佳的食用油脂 。不过橄榄油居高不下的价位制约了大众的普及程度 。
其次菜籽油 ， 菜籽油当中的油酸亚油酸含量分别为65%和20% ， 饱和脂肪酸比例也仅仅7%左右 ， 整体结构组成也非常合理 ， 是人们食用油脂的上佳选择 ， 而且菜籽油价位不高低廉的价位受到大众欢迎 。至于大众所担忧的硫苷芥酸两大有害物质 ， 经过育种家的选育 ， 如今种植的菜籽都已经实现了双低 。
花生油也是非常不错的选择 ， 不过花生油的饱和脂肪酸比例相对前面两者略高 ， 但是整体也是非常不错的食用油脂 。
在此无法一一类举 ， 大家对于其他的食用油也可以查询一下相关营养结构组成 ， 只要营养成分结构合理 ， 并针对结合自己的体质需求 ， 相信都能够吃出健康！
@冰汐营养师很高兴为您答疑解惑！
食用油是人们日常生活重要的食材 ， 它能为人体提供丰富的营养物质 ， 还能改善食物的口感、色泽和香味 ， 但是如果不科学吃油 ， 将给身体带来不可避免的伤害 。推荐阅读
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