锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

用豆浆机熬粥利于控制血糖吗？

睿知


用豆浆机熬粥利于控制血糖吗？

文章插图
许多家庭都添置了豆浆机，做豆浆、熬粥、做黑芝麻糊、熬米糊……非常方便 。随着大家生活水平的提高以及健康意识的加强，豆浆机已经成了许多家庭不可或缺的小家电 。
-豆浆机熬粥会提高谷类食物的血糖生成指数【用豆浆机熬粥利于控制血糖吗？】这个小东西的确给大家的生活带来了许多方便，有了它我们不必大清早出门去买豆浆，也不必担忧早餐店的卫生状况，既方便快捷、又节约成本，更是将自己的健康掌握在了自己的手中 。
不过，时下许多人喜欢用豆浆机来熬五谷粥、做米糊，殊不知这种做法尽管便利，但并不利于血糖的控制 。
以谷物为原料用豆浆机熬粥时，豆浆机会将谷物打碎，谷物经打碎后由于破坏了它本来的物理结构，各个部分都会均匀受热，所以很容易变熟 。而做成的“糊糊”由于不需要我们的身体再对它们进行物理消化，其中的淀粉会直接在消化酶的作用下分解成葡萄糖，消化吸收的速度会大大加快，而最终的结果会造成血糖快速升高，粥类食物的血糖生成指数本来就高，而这样的加工方法无疑是火上浇油 。
-什么是血糖生成指数血糖生成指数(GI)简单地说就是指一种食物能够引起人体血糖升高多少的能力 。高血糖生成指数的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升得高；低血糖生成指数食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低 。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处 。一般来说只要食物中有一半从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果 。
在血糖生成指数这个概念提出以前，营养学界普遍认为,各种淀粉进入消化系统后,会在消化酶的作用下,以大致相同的速度消化分解为葡萄糖 。所以,所有含淀粉食品对餐后血糖的影响相似 。但上世纪70年代,美国斯坦福医学院瑞文发现,食物的物理性质和状态对淀粉分解速度影响很大 。由于不同食物进入胃肠道后消化吸收程度不一致,因此即使含等量碳水化合物的食物,对人体血糖水平的影响也不同 。为了区分不同碳水化合物引起的不同血糖应答,1981年Jenkins等提出了血糖生成指数(GI)的概念,用来衡量某种食物或膳食组成对血糖浓度影响的程度 。
-高血糖生成指数食物的危险现代营养学认为,血糖生成指数是一个比糖类的化学分类更有用、有效的营养学概念,揭示了食物和健康之间的新关系 。研究结果表明,血糖生成指数与2型糖尿病的发生发展有一定关系 。长期高血糖生成指数饮食可使机体对胰岛素需求增加,增加糖尿病发病风险 。动物实验显示,用高血糖生成指数饲料喂养的小鼠比用低GI饲料喂养的小鼠更早产生胰岛素抵抗 。
美国护士健康研究对65173名女性随访6年,结果显示,在校正了年龄、体质指数、运动量、能量和谷类纤维摄入量后,2型糖尿病发生危险随膳食血糖生成指数的增加而增高 。卫生专业人员对42759名正常人的饮食状况随访6年,统计分析显示，食物血糖生成指数与糖尿病发病危险呈正相关,其结果与护士健康研究结果相似 。
-低血糖生成指数食物带来的益处世界卫生组织和联合国粮农组织建议:参照食物血糖生成指数表,合理选择食物,控制饮食,并建议在食物标签上注明其总碳水化合物含量及血糖生成指数值 。2007年颁布的《国际糖尿病联盟餐后血糖管理指南》也指出,使用血糖生成指数值来评价饮食的餐后血糖负荷 。高血糖生成指数食物与2型糖尿病、妊娠糖尿病和心血管疾病发病率增高独立相关 。低血糖生成指数饮食在人体内消化和吸收更为缓慢,有益于控制餐后血糖和减少心血管危险因素 。

推荐阅读


上一篇：神无月手游探索模式玩法介绍探索功能介绍

下一篇：电视推荐什么品牌性价比高（畅销版前三款电视品牌)