我打算明天自己做几道菜,看到菜谱上说要用淀粉勾芡,不知道厨房勾芡用什么淀粉?
厨房勾芡推荐用土豆淀粉 。
土豆淀粉也较叫做生粉,生粉勾芡时用量最少,粘性最大而且颜色最为透亮 , 非常适合用来给菜品勾芡增色,但土豆淀粉也有缺点,就是勾芡过后的菜放凉后容易变稀 。
【厨房勾芡用什么淀粉】其次就是玉米淀粉,也可以用来勾芡,只是颜色稍欠;最不适合勾芡的就是红薯淀粉 , 因为其融化较慢会有小颗粒存在,关键是勾出的芡汁太?。?用量也大 。
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