早上去市场购买了一些新鲜春笋，而在食用春笋之前，需要焯水再烹饪吗？
需要 。
【春笋要焯水吗】在食用春笋之前需要焯水，一方面是因为春笋本身有一股苦味，若是不焯水食用，其口感有所下降，焯水之后能够对其苦味有所去除，味道更加鲜美，另一方面是因为春笋中含有丰富的草酸和粗纤维素 ， 不焯水食用过多，会增加肠胃负担，对人体胃肠道有所影响，而焯水能够在一定程度上软化这些物质 ， 有利于消化 。
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