想做馒头，但是只剩下酵母粉了，本来是用泡打粉做的 ， 不知道酵母粉要怎么代替泡打粉使用呢？
在紧急情况下 ， 泡打粉和酵母粉可以相互替代 ， 而且有时候为了效率，常混合使用 ， 因为酵母受温度湿度限制，而泡打粉则不受限制，如果使用酵母粉替代泡打粉的话，以制作馒头为例，可参考以下发面做法：
材料：一个发面的盆、适量清水、5克酵母粉、500克面粉 。
1、首先准备一个用于发面的盆子 ， 一袋干酵母，倒入适量干酵母 ， 盆内加水，注意水的量不要太多，用手搅拌，使酵母溶解 。
2、取适量的面粉倒入盆中，面粉的量和酵母的量要控制好 ， 不然面发的效果会不好 ， 然后用手开始和面，揉搓面粉，面粉会开始黏稠起来 。
3、同时要不断加入少量的水，继续揉搓面粉，要控制好面粉和水的比例，不要太稠 ， 不要太?。岢帧叭狻痹? ，一是盆光，盆上的水和面粉都要融入到面团中，盆最后是光滑的，二是水光，即盆里的水都已融入到面团中 ， 三是面光，即面团表面要很光滑，最后面盆盖上盖子，让面团静静的发酵就行了 。
【酵母粉怎么替代泡打粉使用】4、酵母发酵速度跟温度有关，夏季可使用冷水，冬季多使用温水 ， 一般在温度25-35度之间 ， 30分钟左右面团即可发酵至原先的两倍大，看到内部充满孔状组织，就是发好了 。
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