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夜开花又叫瓠瓜 。花白色多在夜间以及阳光微弱的傍晚或清晨开放，故有别名“夜开花” 。瓠瓜是葫芦科葫芦属一年生蔓性草本 。瓠瓜品质细嫩柔软 ， 去皮后全可食用 。在中国南北各地均有栽培，南方栽培普遍，北方也开始引种栽培 。
夜开花：
【夜开花又叫什么名字】瓜为浅根系 ， 侧根发达，主要分布在表土20厘米内 。根的再生能力弱，不耐干旱也不耐涝 。茎为蔓生 ， 中空，上被白色茸毛，蔓长3～4米以上 ， 卷须分叉，分枝力强 。一般全蔓着生雌花晚，侧蔓1～2节即可发生雌花 。茎节易生不定根 。叶单叶互生，心脏形或肾脏形，密生白色茸毛 ， 叶大而薄，颇柔软，蒸腾量大 。花为雌雄同株，单花腋生，花大白色 ， 花柄甚长 。雌雄花大都在夜间及早、晚、光照弱时开放 。果实为瓠果，有长棒形、长筒形、短筒形、扁圆形或束腰形状，嫩果果皮淡绿色果肉白色而柔嫩，种子卵形，扁平 ， 千粒重125克左右 。
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