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春茶和秋茶的区别在哪里？

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? ? ? ?古人云：春茶苦 ， 夏茶涩 ， 要好喝 ， 秋白露 。因此 ， 秋茶最大的特点是香气浓郁 。秋茶的上市时间一般会在9、10月上市 ， 9月上市的是早秋茶 ， 10月开始就会大规模上市 。?春茶春茶由于茶树的氮代谢得好 ， 因此 ， 茶叶中的氨基酸含量明显偏高 ， 儿茶素的含量比值相应就高 。在春茶当中 ， 还有一个特点就是果胶含量丰富 ， 它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚而回甘有至关重要的关系 。
?春茶的特性：?春茶的生长期最长 ， 原料也最为丰富 ， 从这个角度来讲 ， 也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一 ， 但茶叶的制作过程受气候的影响非常大 ， 特别是近几年来 ， 恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战 ， 还有 ， 春茶制作完成后大概一个多月 ， 就是夏天 ， 气温太高 ， 对茶叶储藏很不利 ， 因此 ， 春茶比较容易变质 。
?秋茶的特性：?秋茶采摘天气是最佳的 ， 秋高气爽 ， 因此 ， 好茶倍出 ， 同样的工序 ， 对春茶来说 ， 秋茶制作出好茶就容易得多了 ， 加上秋茶以后即进入冬天 ， 气温对茶叶较为适宜 ， 不容易产生变质 。?对大多数茶来说 ， 特别是绿茶 ， 以春茶为好 ， 红茶则秋茶并不比春茶差 ， 有时甚至要更好些 。?如何分辨：?干叶看主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断 。凡绿茶色泽绿润 ， 红茶色泽乌润 ， 茶叶肥壮重实 ， 或有较多白毫 ， 且红茶、绿茶条索紧结 ， 珠茶颗粒圆紧 ， 而且香气馥郁 ， 是春茶的品质特征 。凡绿茶色泽黄绿 ， 红茶色泽暗红 ， 茶叶大不不一 ， 叶张轻薄瘦小 ， 香气较为平和 ， 是秋茶的标志 。在购茶时还可结合偶尔夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶 。如果发现茶叶中夹有茶树幼果 ， 其大小近似绿豆时 ， 那么 ， 可以判断为春茶 。若茶果直径已超过0.6厘米 ， 那么 ， 可以判断为秋茶 。不过 ， 秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右 ， 一般很少会有夹杂 。泡开看就是对茶叶进行开汤审评 ， 作为进一步判断 。凡茶叶冲泡后下沉快 ， 香气浓烈持久 ， 滋味醇；绿茶汤色绿中显黄 ， 红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实 ， 正常芽叶多者 ， 为春茶 。凡茶叶冲泡后香气不高 ， 滋味平淡 ， 叶底夹有铜绿色芽叶 ， 叶张大小不一 ， 对夹叶多者 ， 为秋茶 。口感方面：春茶滋味细腻 ， 鲜爽 ， 回甘好 ， 内容丰富 。秋茶香高 ， 带涩 ， 干烈 。【春茶和秋茶的区别在哪里？】

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