春茶和秋茶的区别在哪里?

? ? ? ?古人云:春茶苦 , 夏茶涩 , 要好喝 , 秋白露 。因此 , 秋茶最大的特点是香气浓郁 。秋茶的上市时间一般会在9、10月上市 , 9月上市的是早秋茶 , 10月开始就会大规模上市 。?春茶春茶由于茶树的氮代谢得好 , 因此 , 茶叶中的氨基酸含量明显偏高 , 儿茶素的含量比值相应就高 。在春茶当中 , 还有一个特点就是果胶含量丰富 , 它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚而回甘有至关重要的关系 。
?春茶的特性:?春茶的生长期最长 , 原料也最为丰富 , 从这个角度来讲 , 也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一 , 但茶叶的制作过程受气候的影响非常大 , 特别是近几年来 , 恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战 , 还有 , 春茶制作完成后大概一个多月 , 就是夏天 , 气温太高 , 对茶叶储藏很不利 , 因此 , 春茶比较容易变质 。
?秋茶的特性:?秋茶采摘天气是最佳的 , 秋高气爽 , 因此 , 好茶倍出 , 同样的工序 , 对春茶来说 , 秋茶制作出好茶就容易得多了 , 加上秋茶以后即进入冬天 , 气温对茶叶较为适宜 , 不容易产生变质 。?对大多数茶来说 , 特别是绿茶 , 以春茶为好 , 红茶则秋茶并不比春茶差 , 有时甚至要更好些 。?如何分辨:?干叶看主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断 。凡绿茶色泽绿润 , 红茶色泽乌润 , 茶叶肥壮重实 , 或有较多白毫 , 且红茶、绿茶条索紧结 , 珠茶颗粒圆紧 , 而且香气馥郁 , 是春茶的品质特征 。凡绿茶色泽黄绿 , 红茶色泽暗红 , 茶叶大不不一 , 叶张轻薄瘦小 , 香气较为平和 , 是秋茶的标志 。在购茶时还可结合偶尔夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶 。如果发现茶叶中夹有茶树幼果 , 其大小近似绿豆时 , 那么 , 可以判断为春茶 。若茶果直径已超过0.6厘米 , 那么 , 可以判断为秋茶 。不过 , 秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右 , 一般很少会有夹杂 。泡开看就是对茶叶进行开汤审评 , 作为进一步判断 。凡茶叶冲泡后下沉快 , 香气浓烈持久 , 滋味醇;绿茶汤色绿中显黄 , 红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实 , 正常芽叶多者 , 为春茶 。凡茶叶冲泡后香气不高 , 滋味平淡 , 叶底夹有铜绿色芽叶 , 叶张大小不一 , 对夹叶多者 , 为秋茶 。口感方面:春茶滋味细腻 , 鲜爽 , 回甘好 , 内容丰富 。秋茶香高 , 带涩 , 干烈 。【春茶和秋茶的区别在哪里?】

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