4.时间到了，把萝卜丁拿出来，沥干水分，把萝卜丁装进网兜里，或者用纱布包好 。将盛有萝卜丁的网兜放入沥水筐 ， 小盆装满水，压在网兜上，放置一夜 。萝卜丁腌制后，水压会释放 。做萝卜丁泡菜 ， 少不了这一步 。这样腌制的萝卜丁水分少，味道鲜美 ， 有嚼劲 。
5.时间到了，把盆拿下来 。此时，萝卜丁的体积已经缩小了一大半，萝卜丁里的水分已经不多了 。取出萝卜丁放入盆中备用 。
6.大蒜、生姜剁成粉，糯米粉放入大碗中，加水，搅拌均匀 。水里没有疙瘩 ， 让糯米粉融入水中 。
7.将搅拌好的糯米水倒入锅中，小火加热，不断用勺子搅拌汤汁，防止糊底，加热至汤汁粘稠 。用勺子捧着就能流畅连续的流下来 。
8.关火，趁热加入辣椒粉和碎辣椒，搅拌均匀 ， 辣椒焯一下，去掉生辣椒的味道 。吃的时候味道更好，把汤拿出来晾凉 。
9.加入盐、糖、蒜粉、姜末，搅拌均匀 。这样 ， 腌制萝卜丁的酱就做好了 。放置半小时，让调味料的味道充分融合在一起 。将调好的酱料放入萝卜丁中拌匀 。
10.把拌好的萝卜丁装在瓶子里，或者保鲜盒里，放冰箱冷藏 。第二天就可以吃了 。把它放在冰箱里，随身携带 。
【辣萝卜丝咸菜】所需材料:青萝卜6-8斤，苹果1个，辣白菜调料1袋(450g)，
练习步骤:
1.准备好所需材料，把萝卜的一层皮刮下来，洗干净 ， 用绿萝，就是萝卜中的绿皮萝卜 。绿萝除了埋在土里的部分，完全是绿色的，吃起来又脆又甜 。可以用白萝卜，红萝卜，不用绿萝 。
2.用擦丝器把萝卜擦成丝，或者用刀把萝卜切成丝 。用丝巾就省事了 ， 厚薄均匀 。
3.把萝卜丝摊开晾干半天，去掉萝卜丝里的一些水分 。
4.让萝卜丝干到微微干瘪，半干就好了 。新鲜的萝卜丝水分大，直接拌的时候容易泡水，不容易入味 。萝卜丝晒干后更容易入味，味道也不错 。
5.萝卜丝用清水快速洗净，用手将萝卜丝中的水分去除 。萝卜丝在晾晒的时候 ， 难免会落灰 。边吃边洗比较卫生，可以放心 。直接洗就好，不要泡 。
6.将苹果削皮 ， 切块，放入锅中，加入苹果 ， 使咸菜具有独特的风味 。
7.将调料放入盆中，与苹果一起搅拌均匀 。
8.加入萝卜丝，戴上一次性手套 ， 将萝卜丝和调料一起抓起，放置1-2个小时，让调料的味道融入萝卜丝中 ， 到时间后就可以吃了 。剩下的放在保鲜盒里，放在阴凉的地方或者冰箱里 。
【糖醋萝卜】食材:白萝卜1/2个、干辣椒3个、盐4g、白糖3汤匙、米醋1汤匙、酱油2汤匙 。
练习步骤:
1.白萝卜去皮洗净，沿长度对半切开，切片 。
2.将萝卜片放入大碗中，加盐，拌匀 ， 腌制2小时 。
3.时间到了之后，再将腌制好的白萝卜洗净，捞出水分，加入白糖、米醋、酱油、干辣椒丝拌匀 。
【分享6道萝卜咸菜做法 萝卜咸菜的做法】4.腌制两天，期间翻几次，味道更均匀 。时间到了之后，就可以吃了 。
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