我昨天制作的月饼，今天有回油了，但是好硬，请问为什么月饼回油后还是很硬？不回软吗？
【为什么月饼回油后还是很硬】
回油时间不够
一般回油的时间在一个星期左右，有时候也会根据月饼中的成分来决定，可能会延长或者缩短回油时间，月饼回油后还是很硬的话可能是由于回油的时间不够，需要延长一些时间来观察 。
饼皮配方问题
一般的月饼回油还是很硬的情况的话 ， 最主要的原因可能就是饼皮的配方问题 ， 可能是饼皮中的油、糖含量太少，面粉含量过高，从而使得回油后的月饼也不会变得柔软，建议可以更改月饼配方的比例，根据实际情况来进行调整 。
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