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夏季药膳食谱大全广东原味汤粉高汤秘方

睿知

1、请问,有人知道广东原味汤粉的汤底配方吗？开店的配方谢谢
原味汤粉王起源于广东潮汕地区 ， 近几年发展非常快 ， 一是价格便宜 ， 二是是营养美食 。原味汤粉王与别的汤粉不同是因为它的汤 ， 它主要用本地猪的腿骨、猪大骨等材料 ， 用清水把血渍洗净 ， 放入大汤?里放八成水 ， 先用大火煮开 ， 再用慢火煎熬5个小时以上 。加上其它特制的配料 ， 它的味道特别鲜美 ， 配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩 ， 原味汤粉由于其骨汤香甜 ， 肉片嫩滑 ， 受到越来越多外地人的喜欢！
2、广东原味汤粉 ， 它的汤是怎么做出来的 ， 而且那么便宜 ， 有谁知道它的配方 ， 可否告知
原味汤粉王与别的汤粉不同是因为它的汤 ， 它主要用本地猪的筒骨腿、大骨等材料 ， 用清水洗净之后 ， 在开水里面开大火煮2分钟 ， 去原味汤粉王(2张)血水 ， 再捞出材料 ， 用清水洗净 ， 放入大汤罉里放八成水 ， 先用大火煮开 ， 再用慢火煎熬5个小时以上 。加上秘制的配料 ， 味道特别鲜美 ， 配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩 。原味汤粉是用筒骨汤熬煮好后 ， 有客人点餐时 ， 再用汤水现滚切片猪肉及猪杂 ， 原味汤粉的汤看起来非常清澈 ， 闻起来十分香甜 。既有汤喝 ， 也有肉吃 ， 还有骨头啃 ， 实在过瘾 。尤其猪肉片吃起来也非常嫩滑 ， 仔细品味 ， 还能品出淡淡的甜味 。

食材：猪骨250克 ， 鸡骨架250克 ， 清水15斤 ， 食盐、鸡精适量 。设备：锅碗瓢盆、过滤网 。
原味汤粉王高汤做法步骤：
1：先将猪骨、鸡骨架用适量的清水烧开煮一下 ， 然后再清洗干净 。提示：煮的目的是去腥 ， 去味 。
2：再将15斤清水用不锈钢桶烧开 ， 然后将刚才清洗干净的猪骨和鸡骨架加入不锈钢桶中 ， 再以小火煲制2-3个小时即可 。
3：等汤底煲到接近牛奶颜色（不要煲的太接近乳白色 ， 不然会不好喝）即可将里面的骨头渣和鸡骨架渣都过滤 ， 然后将清汤保存备用 。
4：最后就是在清汤里面加入适量的食盐和鸡精就可以喝啦 。
3、我想卖汤粉,汤底怎么煮？给我一个汤底配方一定要好吃说详细点
很多人对汤粉的高汤底很感兴趣 ， 今日做一个简单介绍 ， 该汤底原本是我拿来做潮汕原味汤粉时用的 ， 特点是清甜 。也适合做其他的汤粉 ， 但浓汤粉（例如鱼粉）还得在此基础上加以调整 ， 后面顺便讲下如何煮五谷杂粮鱼粉 。
原味汤底做法：
1 ， 猪大筒骨半支 ， 一个鸡架（去皮、油、屁股） ， 清水泡20分钟后洗净 ， 换1-2次水 ， 时间允许可延长浸泡的时间并多换几次水 ， 煮开水下锅 ， 有料洒就放点料洒 ， 煮沸后转中火煮3分钟 ， 捞起洗干净待用 。

2 ， 5000ml水 ， 猪筒骨（和鸡架）冷水入锅 ， 煮沸后转最小火慢熬3-4个小时 ， 可加入半斤猪皮一起熬 。
3 ， 出锅约3500ml汤水 ， 加入适量盐、鸡粉 ， 少量白砂糖 ， 可以加点麦芽酚增香 。

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