干煎正蟹干煎蟹怎么做才好吃 _干煎

说到螃蟹，大家一定会想到阳澄湖大闸蟹吧？是啊，每年中秋前后，各大酒店都会推出最具有季节性的美食，人们也随之燥动，都想要去享用这人间美食。其实我们大可不必去等到这个季节再吃螃蟹。

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祖国大好河山，有大湖、大江、大河，也有更大更长的海岸线，大闸蟹生长在大湖里，所以他的产季单一，可是大海里的螃蟹由于有广阔的海洋做为后盾，使其成为一年四季都可以捕捞的一个食材。
说到这里，你也许就会说了，你是要说的是海蟹吗？对，今天老陈在这里就和大家说说海蟹。生长在海边的人都会知道，每天去菜市场都会有海蟹在售卖，常见的海蟹有：梭子蟹、青蟹。。。。。。

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蟹的煮法很多，今天老陈就来介绍一下常见的煎蟹是怎么做的？
我们以梭子蟹为例子来进行说明，其它的蟹的方法没有多大的差别，可以通用！
材料：梭子蟹2只、姜、食用油、盐、料酒、生抽、白糖

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步骤：
1、梭子蟹洗干净后，用刀从中间切成两半，去掉内脏（和嘴相连的部分）
2、姜切片，备用
3、平底锅倒入适量食用油，用大火烧热
4、放入姜片，爆香
【干煎正蟹干煎蟹怎么做才好吃】5、梭子蟹切口朝下，立在锅里煎

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6、煎到蟹壳变红后，加入适量的清水，加入料酒、生抽、盐、白糖
7、大火烧到收汁
8、装盘出锅

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这样，这道煎蟹就做好了。这种煮法比较常见于家常做法，方便也易学习。
注意：煎的时候一定要切面朝上，这样子蟹的膏和肉都会聚在切口处，这样吃起来口感最佳。如果不这样做，膏会从切口里流出来，那么蟹肉就少了，口感也就差了。
蟹虽然很好吃，但是老陈在这里也提醒大家注意，吃蟹不吃死蟹、不吃隔夜蟹、不与茶水、柿子、花生、冷饮等同食，而且不能过量食用，因为螃蟹性凉，吃多了很容易拉肚子。

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需要提前准备好的材料包括：大闸蟹 550g、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、调和油适量。
1、第一步把螃蟹洗净，放一旁备用。
2、然后使用菜刀把准备好的葱和姜切好，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放入螃蟹和姜丝翻炒。
4、锅内放入准备好的酱油，红酒炒匀。
5、然后锅内放入准备好的葱花和盐拌匀。
6、拌匀盛出，这样干煎蟹就做好了。干煎螃蟹
主料：螃蟹550g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量；
做法：
1、准备小螃蟹；
2、解开螃蟹用水冲洗干净；
3、葱和姜切好备用；
4、锅内加少许油烧热后加入螃蟹煸炒；
5、加入姜丝；
6、加放适量酱油；
7、加入红酒，煎出来的螃蟹有很深浓的酒香；
8、加入葱花和盐即可出锅。
1.螃蟹一般挑母的，蟹膏比较多。母螃蟹底部呈图片状圆形，而公蟹底部形状比较小，类似倒过来铃铛状。另外，挑选螃蟹时用手捏下蟹身，要摸起来比较硬会比较好。
2.拿根不锈钢筷子，从螃蟹嘴巴用力捅过去，穿透身子，放置几分钟螃蟹就慢慢不动弹了。（有点残忍……）