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红烧鱼用什么鱼做好吃

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家里面靠海，所以我一直都比较喜欢吃鱼，不过平时都是妈妈做的，我最近想自己学着做一下红烧鱼 ， 红烧鱼用什么鱼做好吃呢？

生活中常见的鱼类都可以红烧，比如：草鱼、鲤鱼、罗非鱼、石斑鱼、鳗鱼、带鱼等等，视个人饮食习惯选择鱼进行烹饪即可 。
一般大排档红烧采用淡水鱼类多些，罗非鱼是较常采用的 ， 便宜且少刺；饭店、酒店红烧采用海水鱼类多些，如：海鳗、石斑鱼等等 。
推荐食谱：红烧草鱼
材料：草鱼一条，葱段、姜片、蒜瓣、鸡精、老抽、糖、酒、醋、油 。
做法：
1、先把鱼收拾干净（不会收拾就让鱼贩子替你弄，不过要好好的冲干净），把鱼身上的水份控干或者用布擦干 。
2、锅放火上，先用姜片把锅抹一遍，然后再放油（油要多一些） ， 这样不会煎破鱼皮 。油热后把鱼放进去煎黄（火不要太大，容易煎糊 ， 不能煎时间太长，鱼表面变成金黄色就可以了），捞出来 。
【红烧鱼用什么鱼做好吃】3、锅里留少油，放葱段和姜片（多一些）炒出香味，把鱼放进去，加酒和醋、盐、鸡精、老抽、糖、蒜瓣和水，汤以没过鱼就可以了，烧开，然后用小火烧十五分钟左右就可以了 。

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