【肉丸子加什么粉有弹性】我想要自己在家做肉丸子,平常在外面吃的肉丸子感觉很有弹性,自己做的总感觉弹性差一些 , 不知道肉丸子加什么粉有弹性?
肉丸子想要有弹性,其实加入水淀粉就可以了,加入水淀粉之后能够保持肉质的鲜嫩口感 , 令肉丸子久煮而不老,嚼起来有弹性 。
肉丸子想要有弹性,还要注意下面几点:
1.使用到的肉必须要新鲜, 。
2.搅打肉馅时,只能将其上下翻拌均匀 , 千万不能搅打使其上劲儿 。因经过搅打的馅料肉质发紧,所含水分无法析出,待炸好后放置一段时间,肉馅松弛 , 锁在其中的水分析出,丸子皮就会回软,吃起来没有弹性 。
3.肉丸要用文火浸熟,如果用武火不断沸滚,会使肉丸口感变硬 。
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